สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
little-stones.com เครื่องประดับหินสี ทำมือ
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 11
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 60
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 8,969,611
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 18/11/2560

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

คาราเมลคัสตาร์ดอย่างง่าย...มั่ก ๆ



คาราเมลคัสตาร์ดอย่างง๊ายยยยยย....ง่าย!!





สูตรโดย : นายใบฝิ่น

ปรับปรุงและพัฒนาสูตรโดย : เพื่อนก้อย

ชุบมือเปิบโดย : อิชั้น (555555)


*******************

เรื่องมีอยู่ว่า...ตอนที่พวกเราเรียนอาหารไทยกันอยู่ที่เชียงแสน

อยู่มาวันนึงอีตาใบฝิ่น ก็ทำอะไรก๊อก ๆ แก๊ก ๆ ในครัวช่วงที่ชาวบ้านเค้าพักกินข้าวเที่ยงกัน

ดังนั้น...พวกเรา (อิชั้นกับเพื่อนก้อย) จึงเข้าไปจุ้นโดยพลัน!!

และนั่นเองก็คือที่มาของคาราเมลคัสตาร์ดในวันนี้!!!




:: คาราเมลคัสตาร์ดอย่างง่าย ::

- นมสดจืด 250 ml.

- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- วนิลาใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ฐานะ โฮะๆๆ

**เตรียมน้ำตาลสำหรับทำคาราเมลอีกต่างหาก
ชอบมากทำมาก ชอบน้อยไม่ต้องทำ (ฮา!!)**




:: วิธีทำ ::



ฝักวนิลา (Vanilla Pod)

ไม่รู้เป็นญาติฝ่ายไหนกับ I-Pod

คุณเปิ้ลแฟนเว็บส่งมาให้จากเมืองนอกค่ะ ขอบคุณนะค๊า!! (^^)







กรีดตามยาวของฝักเป็นสองส่วน

วันนี้กิ๊ฟจะทำคาราเมลคัสตาร์ด 3 สูตร (สูตรที่ให้ไว้ข้างบน X 3 เข้าไป)

ใช้แค่ครึ่งฝักพอ...ใช้เยอะเปลือง!!!






เมื่อกรีดตามยาวแล้ว ใช้มีดค่อย ๆ ขูดเอาเมล็ดวนิลาออกมา

ได้สสารดำ ๆ ข้น ๆ เหนียว ๆ เป็นเม็ดจิ๋ว ๆ กลิ่นหอมมมมมมม






เอาหม้อใส่นม + น้ำตาล + ฝัก + เมล็ดวนิลา....ตั้งไฟ

คนบ่อย ๆ จนเดือดปุด ๆ ที่ขอบหม้อเป็นอันเสร็จ


:: หมายเหตุ ::

ถ้าใช้วนิลาแบบน้ำสีน้ำตาล ๆ ยังไม่ต้องใส่ตอนต้มค่ะ (ถ้าโดนความร้อนนาน ๆ เดี๋ยวกลิ่นจะจาง)

รอให้ต้มเสร็จก่อนแล้วค่อยใส่ กลิ่นจะได้หอม ๆ

ปล. ถ้าใช้ฝักวนิลาแบบนี้ เมื่อกรองส่วนผสมออกมาแล้ว ตัวฝักอย่าได้ทิ้งให้เสียของ!!

กิ๊ฟเอามาล้างผ่านน้ำแป๊บนึง (แค่พอล้างคราบนมออก) แล้วเอาไปผึ่งแดดจัด ๆ ซะ  1 แดด

พอฝักมันแห้งดีก็เอาไปใส่ในขวดโหลแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป

แล้วก็เก็บให้พ้นแสงแดดสักเดือนนึง แค่นี้ก็จะได้ "น้ำตาลวนิลา" หอม ๆ

ไว้ใส่ในกาแฟแก้วโปรด หรือ เอาไว้ทำเบเกอรี่ได้แล้วล่ะ

ถ้าคราวหลังทำอะไรแล้วมีฝักวนิลาเหลืออีก

ก็ซุกเพิ่มเข้าไปในขวดโหลน้ำตาลอันนี้ได้เลย กลิ่นจะได้หอมเข้มขึ้นอีกค่ะ







ตีไข่ตามสูตรรอไว้ แล้วค่อย ๆ เทเป็นสายเล็ก ๆ ลงในหม้อนมที่ร้อนอยู่







ขณะเทไข่ลงไปใช้ตระกร้อมือคนเร็ว ๆ อย่าหยุดมือ ไม่งั้นไข่จะสุกเป็นลิ่ม ๆ

(ไม่มีมือถ่ายรูปตอนค่อย ๆ รินไข่ลงหม้ออ่ะ เอารูปตอนเทไข่ลงไปหมดแล้วให้ดูแทน)

เพื่อความเนียนให้นำส่วนผสมนี้ไปกรองผ่านกระชอนตาถี่ ๆ เพื่อเอาไข่ที่สุกเป็นลิ่ม ๆ ออกไปซะ

กรองเสร็จก็พักไว้







หันมาทำคาราเมลด้วยการเอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายขาว + น้ำเปล่านิดหน่อย

ตั้งไฟแรง ๆ กรอกกระทะไปมาเพื่อให้น้ำตาลไหม้สม่ำเสมอกัน

(การเอาช้อนคนอาจจะทำให้น้ำตาลตกทรายได้ง่าย ไม่แนะนำให้เอาช้อนลงไปจ้วง)






ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ น้ำตาลเริ่มไหม้....ดูแลใกล้ชิดนะคะ มันไหม้เร็ว






ได้ที่แล้ว สีแดงสวย ยกจากไฟทันทีแล้วรีบตักใส่ก้นพิมพ์ ไม่งั้นมันจะแข็ง






ตักคาราเมลใส่ก้นพิมพ์

แนะนำว่าควรใช้พิมพ์ชนิดเดียวกันขนาดเท่า ๆ กันนะคะ เวลานึ่งมันจะได้สุกพร้อมกัน

แต่คราวนี้กิ๊ฟถ้วยฟลอยด์หมดค่ะ เลยต้องไปเอาถ้วยแก้วมาใช้ด้วย (- -")






ตักตัวคัสตาร์ด (ส่วนผสมของนม + ไข่) ที่เรากรองแล้วลงไป






ใส่ซึ้ง (ที่ยังไม่ตั้งไฟ) แล้วเอาอลูมิเนียมฟลอยด์ปิดหน้าให้มิดชิด

จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำในซึ่งประมาณ 2/5 หรือ ครึ่งหนึ่งของซึ้ง

สามารถใช้ไฟแรงได้เลยในกรณีที่ใช้ถ้วยเซรามิก หรือ แก้ว หรือ รีบกิน (- -")

(ถ้วยฟลอยด์มันบางและนำความร้อนได้ดีกว่า ใช้ไฟอ่อนกว่าและไม่ต้องนึ่งนาน)

นึ่งสัก 10-30 นาทีแล้วแต่ขนาดถ้วยและชนิดของถ้วย

ถ้าต้องการแบบเนียนกริบ ๆ ให้ใช้ไฟอ่อน และใช้เวลานานประมาณ 1 ชั่วโมง

นึ่งเสร็จพักให้เย็น แล้วยัดตู้เย็นจนเย็นจัดก่อนกิน....เพื่อความแหล่ม!!

:: หมายเหตุ ::

ควรใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนแกะมากินค่ะ

เพราะกว่าคาราเมลด้านล่างจะละลายหมดต้องอาศัยเวลา

ถ้าเกิดว่าเราแกะออกมากินทันที คาราเมลอาจยังละลายไม่หมดเหลือเป็นท๊อฟฟี่แข็ง ๆ






นึ่งเสร็จ พักจนเย็น แล้วใส่ตู้เย็นจนเย็นเจี๊ยบ ๆ

อันที่ใส่ถ้วยฟลอยด์ได้แบบนี้ค่ะ ไฟแรงไปหน่อย เนื้อเลยดูพรุน ๆ 

(แก้ได้โดยตอนนึ่งต้องใช้ไฟอ่อน ๆ)






พอจะทานก็เอามีดกรีดขอบถ้วย แล้วก็คว่ำลงจาน






เนื้อนุ่มแน่น หอมกลิ่นไข่ หอมหวานอมขมด้วยคาราเมลเยิ้ม ๆ

(จุดดำ  ๆ เล็ก ๆ นั่นคือเมล็ดวนิลาค่ะ)






คาราเมลคัสตาร์ดหวานนุ่มแช่เย็นเจี๊ยบบบบบบ

กับอากาศร้อน ๆ แบบนี้....จะกล้าปฏิเสธเหรอคะ? (^^)

Story & Photo BY: gifttag.jpg picture by littlekittygift
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
in...kitchen
- กราแตงครีมปู (crabmeat au gratin)
- เกาลัดเทอริยากิ
- ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)
- ผัดมันแกวใส่หมูสับ
- ผัดกระเพราขนมจีนไข่เยี่ยวม้ากรอบ
- ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าแบบง่าย ๆ
- No Bake Peanut Butter Brownies
- พล่าปลาร้าไข่ต้ม
- แกงใต้หมูสามชั้นกับลูกตำลึง
- ยำมะมุด
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY