สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
little-stones.com เครื่องประดับหินสี ทำมือ
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 15
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 65
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 8,969,616
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 18/11/2560

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

คีชผักโขมเบค่อน (Spinach-Bacon Quiche)



เมื่ออาทิตย์ก่อนกิ๊ฟมีโอกาสได้ทำของว่างไปร่วมงานของร้านอาหารร้านหนึ่งค่ะ

ตอนแรกก็กะจะทำเป็นทาร์ตไส้ผักโขมอบชีสชิ้นเล็ก ๆ (ซื้อแป้งทาร์ตสำเร็จรูปมาจาก Makro)

 แต่พอไปเจอเจ้าเมนู ---> Mini Spinach&Bacon Quiche <--- ของ พี่เจี๊ยบ กั้งกระดาน เข้าก็เลยเปลี่ยนใจ

ลอกเมนูนี้เลยดีกว่าเพราะถ้าทำผักโขมอบชีสต้องทำ Bechamel Sauce....ซึ่งข้าพเจ้าขี้เกียจทำ โฮะ ๆ (^^")

คราวนี้กิ๊ฟลอกแต่ไอเดียนะ สูตรคนละสูตรกันค่ะ  รักชอบสูตรของใครเลือกทำกันได้ตามใจชอบจ้า!!




คีช (Quiche) ว่ากันหลัก ๆ ก็มีส่วนประกอบ 3 ส่วน

นั่นคือ..

1. แป้งทาร์ต หรือ แป้งพายร่วน ซึ่งคราวนี้กิ๊ฟมีตัวช่วยคือ แป้งทาร์ตเค็มแบบสำเร็จรูปที่ซื้อจาก Makro

2. ไส้ จะเป็นแบบเค็ม ที่นิยม ๆ ก็จะเป็นผักโขม+เบค่อน / หน่อไม้ฝรั่ง + ปลาแซลม่อน / ไก่ + เห็ด ฯลฯ

3. ส่วนของไข่ + ครีม ที่จะเป็นตัวเชื่อมให้แป้งและไส้ผนึกรวมกันเป็น "คีช" ขึ้นมา


มาดูส่วนประกอบกันหน่อย




แป้งทาร์ตสำเร็จรูปที่ซื้อมาจาก Makro (จะวางขายอยู่ตรงส่วนของเบเกอรี่ค่ะ)






ยี่ห้อ "Giverny" เค้าจะทำแป้งทาร์ตทั้งแบบเค็ม และ แบบหวาน

คราวนี้เลือกใช้แบบเค็ม นะ  1 กล่อง มี 88 ถ้วย ราคา 229 บาท (ณ กันยายน 2554)






ใน 1 กล่องจะมี 4 แถว แพ็คแยกกันไว้...สะดวกเพราะหยิบใช้ได้ทีละแถว

ที่เหลือก็จะยังได้กรอบใหม่อยู่



ถ้าใครที่หาซื้อถ้วยทาร์ตแบบนี้ได้ยาก หรือว่าอยากทำขนาดใหญ่

ก็สามารถทำแป้งทาร์ตได้เอง....โดย Google คำว่า "แป้งพายร่วน" ดูค่ะ ลองเลือกมาทำดูสักสูตร (^^)






กิ๊ฟเลือกใช้ผักโขมแช่แข็งค่ะเพราะสะดวกดี

ครั้งนี้ใช้ของยี่ห้อ ARO ของ Makro ราคากิโลละ 69 บาท






เทออกมาจากถุงเท่าที่จะใช้ แล้วตั้งทิ้งไว้ให้ละลาย







ละลายแล้วจะเห็นว่าน้ำจะออกมาเยอะเชียวล่ะ

ให้เราบีบน้ำออกให้แห้งที่สุดเท่าที่ทำได้ คั้นออกมาให้หมดเลยค่ะ

(ใช้มือพอนะ ไม่ต้องถึงขั้นใส่ผ้าขาวบางแล้วคั้น - -")






พอบีบน้ำจนแห้งดีแล้ว ก็ให้เราหั่นซะหน่อย ให้เป็นชิ้นหยาบ ๆ

ไม่งั้นมันจะใบใหญ่เกิน เวลากัดแล้วไม่ค่อยขาด







เบค่อน...ที่ครั้งนี้กิ๊ฟใช้เป็น "breakfast strips" เพราะราคาถูกกว่าเบค่อนจริง ๆ

ซึ่งเจ้า "breakfast strips" มันก็คือเศษของเบค่อนที่เค้าตัดแต่ง(Trim)ออกมาจากเบค่อนชิ้นใหญ่ ๆ

เพื่อให้ได้รูปทรงสวย ก่อนนำออกขายนั่นแหละค่ะ

พอได้เศษเบค่อนมาเค้าก็เอามาผสมกับเนื้อหมูบด และ เครื่องปรุงรสตามสูตรเค้า แล้วก็อัดออกมาเป็นก้อนอีกครั้ง

ได้ออกมาเป็น "breakfast strips" ที่ราคาถูกกว่าเบค่อนปรกติสัก 30-40 %

อันนี้กิ๊ฟซื้อที่ Makro อีกแล้วนั่นแหละ กิโลละประมาณ 150-160 บาท

(จำราคาไม่ได้อ่ะ รู้แต่เพิ่งขึ้นราคาไปเพราะหมูแพง - -")







กิ๊ฟหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ค่ะ เวลาผัดรวมกับผักโขมมันได้กลืน ๆ กันไป

ถ้าทำชิ้นใหญ่ไปบางทีกัดเจอแต่เบค่อนก็จะเค็ม กัดเจอแต่ผักโขมก็จะจืดน่ะ

ถ้าเราหั่นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด มันก็จะ "ผสมเข้ากัน" มากกว่า

จะใส่มากน้อยเท่าไหร่ตามใจเลยค่ะ...ชอบมาก (ไม่กลัวอ้วน) ก็ใส่มาก แต่ระวังเค็ม (^^")







ครีม...ครั้งนี้กิ๊ฟใช้ "Half Cream" กล่องนี้เกือบลิตร ราคาประมาณ 97 บาท (ซื้อจาก Foodland)

ที่ใช้ "ฮาฟครีม" ก็เพราะว่ามันมีความข้นพอดีกับการทำคีชค่ะ ถ้าใช้เป็น "ครีม" เลยเนี่ย...กิ๊ฟรู้สึกมันข้นไปหน่อย

หรือ สามารถนำ "ครีม" มาผสมกับ "นม" ในอัตราส่วน 1 : 1 ก็ใช้ในสูตรนี้ได้ค่ะ

หรือ ถ้าไม่มีครีม จะใช้นมเฉย ๆ ก็ได้นะ แต่กิ๊ฟว่ามันไม่อร่อยเท่าใช้ครีมผสมแบบนี้น่ะ






ชีส....ใช้ มอซซาเรลล่าชีส (Mozzarella) หรือชีสที่ใช้โรยหน้าพิซซ่านั่นแหละ

ที่ใช้ชีสชนิดนี้เพราะมันไม่เค็มค่ะ มันจะหอม ๆ มัน ๆ แต่ไม่เค็ม

พวกชีสแผ่นที่ใส่แซนวิชไม่เอานะ...ชีสแบบนั้นเค็มอ่ะ ถ้าเอามาโรยหน้าจะเค็มเกินไปค่ะ

หาซื้อได้ตามห้างทั่ว ๆ ไป ถ้าที่ Foodland ก็ถูกหน่อย



เอาล่ะ...แนะนำส่วนผสมกันไปหมดแล้ว

ทีนี้มาเริ่ม "ผัดไส้" กันเลย!!





เนยใส่กระทะตั้งไฟ

เนยก็กะ ๆ เอาค่ะว่าผัดไส้จำนวนมากแค่ไหน

ครั้งนี้กิ๊ฟใช้ประมาณ 40-50 กรัม







ตามด้วยหัวหอมใหญ่สับหยาบ ๆ ครึ่งหัว (ใหญ่ ๆ)

ผัดไปจนส่งกลิ่นหอม และหอมใหญ่สุกดี






ใส่เบค่อนลงไปผัด  อย่าผัดนานค่ะเดี๋ยวมันจะแห้ง แล้วก็เหนียว

(ครั้งนี้กิ๊ฟใช้เบค่อนประมาณ 150 กรัม)






โรยพริกไทยสักหน่อย







ใส่ผักโขมที่เราบีบน้ำออกจนแห้ง และหั่นหยาบ ๆ แล้วลงไป

กิ๊ฟใช้ผักโขมแช่แข็ง (ชั่งตอนแข็ง ๆ อยู่นะ) ประมาณ 500 กรัม

ซึ่งพอละลายแล้วบีบน้ำออก...ก็น้ำหนักลดไปสักครึ่งนึงได้ (- -")

พอใส่ผักโขมแล้วก็ผัดให้เข้ากันแป๊บเดียวก็ปิดไฟได้เลยค่ะ อย่าผัดนานเดี๋ยวสีมันไม่เขียวสวย






ผัดเสร็จแล้วก็ชิมซะหน่อยว่าเค็มหรือยัง เพราะเบค่อนแต่ละยี่ห้อก็เค็มไม่เท่ากัน

ของกิ๊ฟเหยาะ "แม๊กกี้" เพิ่มอีก 3-4 กระฉอก เพิ่มความหอม และความเค็มอีกนิด

ให้เราชิมให้ได้ความเค็มพอดี ๆ เพราะตอนเราอบแม้จะใส่ไข่เพิ่มไปอีกแต่ก็ไม่มากค่ะ

ปรุงไม่ต้องเผื่อเค็ม เดี๋ยวจะเค็มมากไป...แก้ไม่ได้เด้อ!!







ไส้ผักโขม + เบค่อน เสร็จแล้วค่ะ!!






วันที่ทำไปงาน กิ๊ฟทำอีกไส้นึงด้วยเป็น "ไก่รมควันกับเห็ด"

วิธีผัดไส้ก็เหมือน ๆ กัน

เนยใส่กระทะตั้งไฟ ---> ใส่หอมใหญ่สับ ---> ใส่อกไก่รมควันสับหยาบ (อกไก่อบชานอ้อยของไก่ย่าง 5 ดาวนั่นแหละ)

ใส่เห็ดแชมปิยองกระป๋องที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ---> ใส่พริกไทยและแม๊กกี้ ---> เสร็จ!!

ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเพราะรีบ ๆ ยุ่ง ๆ ได้ถ่ายไว้แต่ไส้ที่ผัดเสร็จแล้ว 1 รูปถ้วน (- -")





ทีนี้ก็พร้อมประกอบร่างให้ออกมาเป็น "คีช" ล่ะนะ!!!







แกะแป้งทาร์ตออกมา ชึ๊บ ๆ







ตักไส้ใส่ลงไป แค่พอเต็มถ้วยค่ะ อย่าให้พูน...แล้วก็อย่าอัดแน่น เพราะเดี๋ยวเราต้องใส่ส่วนผสมของไข่







ส่วนผสมของไข่ ได้แก่...

ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง (ไม่ซีเรียสเรื่องเบอร์ไข่เท่าไหร่หรอก มีไซส์ไหนก็ใช้ ๆ ไปเถอะ)

ฮาฟครีม (ที่อธิบายไว้ข้างบนแล้ว) 50 ml.

ตีผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เป็นฟอง

สูตรนี้จะใช้ใส่ถ้วยทาร์ตได้ประมาณ 10 ถ้วยค่ะ เพราะฉะนั้นจะทำทาร์ตกี่ถ้วยก็คูณสูตรเข้าไปเลย

อย่างไส้ที่กิ๊ฟผัดครั้งนี้จะทำได้ประมาณ 40 (กว่า)ถ้วย

ก็ผสมไปเลย ไข่ 4 ฟอง กับ ฮาฟครีม 200 ml.






ตักส่วนผสมของไข่ + ฮาฟครีม ใส่ลงไปในถ้วยให้เต็ม







สุดท้ายโรยด้วยชีส...แล้วนำเข้าเตาอบ



แต่...เตาอบกิ๊ฟมันเชื่อถือไม่ค่อยได้ (- -")

เอาเป็นว่าบอกเป็นแนวทางแล้วกันค่ะ

สำหรับการอบใส่ถ้วยทาร์ตสำเร็จรูปแบบที่กิ๊ฟทำเป๊ะ ๆ แบบนี้

กิ๊ฟใช้ไฟ 250 องศา C ( กี่ F ไปหาเอาเอง)  / วางตะแกรงไว้กลางเตา / ใช้เวลา 13 นาที

แต่ไม่ค่อยเชื่อเตาอบมันเท่าไหร่ ไม่รู้ไฟมันได้ 250 หรือเปล่า (- -")

เพราะฉะนั้น...เฝ้าหน้าเตาเลยค่ะ ตอนอบไข่มันจะฟูขึ้นมา แล้วดูว่าชีสที่โรยหน้าออกสีเหลืองทองแล้วหรือยัง

ถ้าชีสเหลืองสวยแล้วก็เป็นอันว่าได้ที่ล่ะ

แต่ถ้าใครทำใส่พิมพ์ขนาดใหญ่ อันนี้ก็ตัวใครตัวเผือกล่ะค่ะ

อาจจะต้องเบาไฟลง แล้วอบนานขึ้น ไม่งั้นไส้อาจจะไม่สุก หุหุ







พอได้ที่แล้วก็ยกออกจากเตาอบมาพักให้เย็นบนตะแกรง






ได้เป็น "คีชผักโขมเบค่อน" ร้อน ๆ หอม ๆ

ขนาดกำลังน่ารักน่ากิน...ที่ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ (^^)







ให้ชมเนื้อในสักหน่อย!!






ส่วนรูปนี้ก็เป็นที่กิ๊ฟจัดใส่กล่องไปร่วมงาน

ก็จะแต่งหน้าด้วย พวกแฮม โบโลน่า แล้วก็แครอท ใช้พิมพ์กดออกมาให้เป็นรูปน่ารัก ๆ

เพิ่มความน่าสนใจขึ้นอีกเยอะ!!







ทำไม่ยาก...หน้าตาน่ารัก และที่สำคัญ อร่อยถูกใจด้วยล่ะ (^^)

Story & Photo BY: gifttag.jpg picture by littlekittygift
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
 
in...kitchen
- กราแตงครีมปู (crabmeat au gratin)
- เกาลัดเทอริยากิ
- ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)
- ผัดมันแกวใส่หมูสับ
- ผัดกระเพราขนมจีนไข่เยี่ยวม้ากรอบ
- ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าแบบง่าย ๆ
- No Bake Peanut Butter Brownies
- พล่าปลาร้าไข่ต้ม
- แกงใต้หมูสามชั้นกับลูกตำลึง
- ยำมะมุด
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY