สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
little-stones.com เครื่องประดับหินสี ทำมือ
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 7
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 283
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 8,990,613
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 18/11/2560

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)


ช่วงนี้ฝนตกทุกวัน พอตกเย็นก็เลยนึกอยากทานอะไรร้อน ๆ อุ่น ๆ ท้อง

กิ๊ฟก็เลยคิดถึงเมนูนี้ค่ะ "ซุปเสฉวน" (Hot and Sour Soup) 

กิ๊ฟได้ลองทานครั้งแรกก็เพราะพี่จาเนี่ยแหละ

สมัยพี่จาไปเรียนอยู่ที่อเมริกาเจ้าซุปเสฉวนนี่ถือว่าเป็นซุปยอดนิยมตามร้านอาหารจีนที่โน่นเลยค่ะ

พี่จาเค้าจะได้ทานบ่อย เพราะถือว่าร้านอาหารจีนเป็นที่ฝากท้องของพี่จาแทบทุกวัน

ทีนี้พอกลับมาเมืองไทยแล้วก็มีโอกาสไปทานอาหารจีนกัน พี่จาก็ลองสั่งให้กิ๊ฟได้ชิมดูค่ะ

ซุปเสฉวนนี่จะออกสไตล์ข้นเหนียวแบบกระเพาะปลา แต่ออกรสเผ็ดและเปรี้ยว หอมกลิ่นพริกและพริกไทย

กิ๊ฟลองค้น ๆ สูตรในเน็ตดูก็มีหลากหลายส่วนผสม เหมือนบ้างต่างบ้าง

ครั้งนี้กิ๊ฟก็เลยปรับปรุงให้เป็นส่วนผสมที่หาได้ง่าย ๆ

ที่ปรุงออกมาให้ได้กลิ่นอายซุปเสฉวนเผ็ดร้อนเหมือนเดิม





ส่วนผสมหลัก ๆ ที่กิ๊ฟใช้วันนี้ก็คือ

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น / ไก่ต้มฉีก / แฮมหั่นเส้น / หน่อไม้ต้มหั่นเส้น และ เต้าหู้อ่อน






มาเริ่มที่ตัวน้ำซุป

กิ๊ฟใช้น้ำต้มไก่ (เอาเนื้อไก่ลงไปต้มใส่รากผักชี พอไก่สุกก็เอามาทำเนื้อไก่ฉีก น้ำก็เอามาทำน้ำซุปค่ะ)

ใส่น้ำมันหอย / ซีอิ้วขาว / ซุปก้อนหรือซุปผงเพิ่มความกลมกล่อม

ตั้งน้ำซุปจนเดือดแล้วก็เริ่มทำได้เลย






ใส่เครื่องลงไป อันได้แก่....เนื้อไก่ฉีก / หน่อไม้ต้มหั่นเส้น / เห็ดหอมหั่นเส้น / แฮมหั่นเส้น

เคี่ยวไฟอ่อนให้เดือดรุม ๆ สัก 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อเห็ดหอมซะหน่อย





ปรุงรสด้วย "พริกน้ำส้ม"

คือพริกชี้ฟ้าแดง(ใช้พริกเยอะ ๆ ให้ข้น ๆ) ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด

"พริกไทยป่น" เยอะหน่อยเพื่อความเผ็ดร้อน

 
 "จิ๊กโฉ่ว" เพิ่มความหอมและเปรี้ยว

ปรุงและชิมรสให้ได้รสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ด





เอาไข่ไก่ตีแบบไข่เจียว เทลงไปในหม้อน้ำซุป ใช้ทัพพีคนให้ไข่เป็นเส้นฝอย ๆ

จากนั้นใส่น้ำละลายแป้งมันลงไปในหม้อเป็นสายเล็ก ๆ คนตลอดเวลาจนได้ระดับความเหนียวข้นแบบที่ชอบ






ใส่เต้าหู้อ่อน และ น้ำมันงาเป็นอย่างสุดท้าย...คนให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จ!!






ตักใส่ชามโรยด้วยต้นหอมซอย






ได้ซุปเสฉวนเนื้อเหนียว รสชาติเข้มข้นที่ทั้งหอม ทั้งเปรี้ยวและเผ็ด

ทานตอนอากาศเย็น ๆ ยังเรียกเหงื่อได้เลยค่ะ!!

Story & Photo BY:
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

in...kitchen
- กราแตงครีมปู (crabmeat au gratin)
- เกาลัดเทอริยากิ
- ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)
- ผัดมันแกวใส่หมูสับ
- ผัดกระเพราขนมจีนไข่เยี่ยวม้ากรอบ
- ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าแบบง่าย ๆ
- No Bake Peanut Butter Brownies
- พล่าปลาร้าไข่ต้ม
- แกงใต้หมูสามชั้นกับลูกตำลึง
- ยำมะมุด
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY