สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
little-stones.com เครื่องประดับหินสี ทำมือ
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 26
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 330
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 8,990,660
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 18/11/2560

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

ณ เชียงแสน : ขนมจีนน้ำแจ่วร้านพี่หล้า



ตอนที่เรียนอาหารไทยกันอยู่ที่เชียงแสน ช่วงที่เรียนแรก ๆ (ช่วงทฤษฎีกับแกะสลัก)

ช่วงนั้นยังไม่มีการทำกับข้าว พวกเราก็ต้องออกหากินเอาเองค่ะ

เที่ยงวันหนึ่งยัยก้อยก็หันมาบอกว่า "ไปกินน้ำแจ่วกันมั้ย?"

หือ???????

อะไรนะ.... "น้ำแจ่ว"

ใจคิดไปถึงเครื่องจิ้มทางอีสานที่เค้าจิ้มปลานึ่ง ไก่ย่างในทันที

ยัยก้อยตอบมาว่า "มันเป็นขนมจีนอ่ะ"

เอ้า!! หนักเข้าไปอีก....นึกภาพขนมจีนราด "แจ่ว" มันจะอร่อยเหรอวะ?




ไม่ลองไม่รู้....ใจง่ายซ้อนมอเตอร์ไซค์ยัยก้อยไปในทันที

ตามลายแทง



ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น

ร้านนี้จะอยู่ตรงเส้นถนนสายสองค่ะ

ถ้าขับรถจากทางเส้นหลักทางตัวเมืองของเชียงแสน มุ่งหน้าไปทางกำแพงเมือง

ร้านจะอยู่ฝั่งขวามือก่อนถึงลานที่เป็น "ตลาดนัดคลองถมวันพฤหัส"

สามารถถามหาจากคนพื้นที่ได้ว่า "ร้านน้ำแจ่วพี่หล้า" ค่ะ


ร้านนี้ปิดทุกวันจันทร์นะคะ แต่...เอาเข้าจริง...วันอื่น ๆ ก็ปิดค่ะ (- -")

ที่นี่เค้าขายของกันแบบตามใจฉันสุด ๆ

อย่างบางวันวัดใหญ่ ๆ ในอำเภอมีงานวัดขึ้นมา ก็ปิดกันเงียบทั้งเมืองเลยค่ะ เค้าไปช่วยงานที่วัดกัน





แล้วเราก็มาหยุดอยู่ที่หน้าร้านนี้

"ร้านพี่หล้า"






เป็นเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวแบบที่เราคุ้นตากันเนี่ยแหละ

มีตู้ก๋วยเตี๋ยว มีตู้ส้มตำ มีแคบหมูห้อย ๆ







โต๊ะนั่งก็แบบร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป มีสัก 15 โต๊ะได้

ตอนเที่ยง ๆ เต็มหมดค่ะ คนทานเยอะมากกกกกกกกกกก






สิ่งที่มีขายในร้าน

มี "น้ำแจ่ว" จริง ๆ นะเออ

จัดการสั่ง "น้ำแจ่ว" ไป 2 ชาม







สิ่งแรกที่มาคือ....เอ่อ....สลัดผักแบบเชียงแสนเหรอคะ?? (-..-")

ผักชามใหญ่มากกกกก ในนั้นประกอบด้วย...






หัวปลีซอย







ผักบุ้งไทยยอดเล็ก ๆ แบบที่กินกับส้มตำ หั่นท่อนสั้น ๆ







มะละกอเส้น และ มะนาวซีก

ขอบอกว่าในยุคที่มะนาวลูกละ 10 บาท ที่ร้านนี้ก็ยังให้มะนาวซีกค่ะ

ชามนี้....เป็นการ "รวมตัว" ของผักที่น่าสนใจมากค่ะคุณผู้ชม!!!

หลังจากเค้าปล่อยให้อิชั้นนั่งทำหน้าเป็นหมาสงสัยอยู่กับชามผักสักครู่หนึ่ง




"น้ำแจ่ว" ของเราก็มา

(ชามละ 25 บาท)



อ๊า......มัน "แจ่ว" (แบบที่เราคิด) ตรงไหนเนี่ย?

เล่นเอาที่เราจินตนาการไปไกลนั่นไม่ได้ใกล้เคียงความเป็นจริงเล๊ยยยย (- -")






มันคือเส้นขนมจีนที่ราดมาด้วยน้ำซุปใส ๆ รสชาติหอมหวานกลมกล่อม

มีชิ้นเลือดหมูนุ่ม ๆ กระดูกหมูที่ต้มจนเปื่อย และชิ้นเครื่องในต่าง ๆ ที่ทำมาอย่างสะอาดสะอ้าน

โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมผักชี






พวกเครื่องในที่ใส่มาก็มีตับหมู กระเพาะหมู หัวใจหมู

ต้มมาในน้ำซุปที่ใส่ข่า(นิดหน่อย)เพื่อดับกลิ่นคาว

ขอบอกว่าน้ำซุปอร่อยมว๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก!!!

หอม หวาน รสชาติกลมกล่อม







จัดการเอาผักที่เค้าให้มาใส่ลงไป แล้วก็บีบมะนาว

ชามนี้ 25 บาทก็มีจุกได้ ได้กินผักเยอะมาก ๆ เลยล่ะ

ตอนแรกก็คิดว่า....ไอ้ผักพวกนี้มันจะเข้ากันเหรอวะ?

แต่ว่ามันเข้ากันค่ะ!!

ความกรอบ ความกรุบ กลิ่นของมัน ความฝาด แฝงเปรี้ยวและหอมมะนาวนิด ๆ

มันเกิดมาเพื่อคู่กับน้ำแจ่วจริง ๆ !!

แปลกได้อีก!!






คลุกๆๆๆ

อย่างท่วมค่ะ!! กลายเป็นชามใหญ่มาก

แถมพอคลุก ๆ ผักลงไปแล้วน้ำซุปมันหายไป ก็เลยเดินไปขอน้ำซุปเค้าเพิ่ม

เค้าก็เติมน้ำซุปให้ แถมเพิ่มเลือดหมูมาให้อีก 2 ก้อน....น่ารักจริง ๆ (^^)

กิ๊ฟไม่ได้ปรุงเลยค่ะ แค่ใส่ผักบีบมะนาว แล้วจบเลย...อร่อยมาก ๆ


ขนมจีนน้ำแจ่วร้านพี่หล้า

เป็นเมนูบังคับที่ "ต้องมาโดน" ที่เชียงแสนค่ะ!!!
Story & Photo BY: gifttag.jpg picture by littlekittygift
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
in...cafe
- Hakomaru ร้านอิซากะยะกับบรรยากาศชิลล์ริมทะเลศรีราชา
- แป๊ะราดหน้ามหาชน
- เลอ ปิติ (Le Piti)
- Stamina-en ร้านเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ
- Corn Dog Dude....อร่อยกับของว่างสไตล์อเมริกัน!!
- Totoya ร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีราเมนชามยักษ์
- ณ เชียงแสน : แบมบูนมสด
- ณ เชียงแสน : ขนมจีนน้ำแจ่วร้านพี่หล้า
- ณ เชียงแสน : ร้านกาแฟมองดูน้ำ
- ณ เชียงแสน : ข้าวต้มทรงเครื่องยาจีน
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY