สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
little-stones.com เครื่องประดับหินสี ทำมือ
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 25
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 89
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 8,969,640
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 18/11/2560

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

ณ เชียงแสน : ร้านข้าวซอยน้อย ข้าวแรมฟืนพี่แตง


หลาย ๆ คนอาจจะทราบแล้วว่ากิ๊ฟเป็นพวกที่เวลามีโอกาสไปเที่ยวที่ไหน

ก็จะต้องเสาะหาอาหารพื้นเมืองมาลองทาน

ครั้งนี้ที่มีโอกาสไปเรียนที่เชียงแสนตั้งเดือนกว่า ๆ ก็เลยไม่พลาดตระเวณหาของแปลก ๆ มาทานดู

ร้านนี้เลยค่ะที่ภูมิใจเสนอ

"ข้าวซอยน้อย"  "ข้าวแรมฟืน" ร้านพี่แตง (แต่สำเนียงเหนือออกเสียงเป็น "พี่แต๋ง")



ตามมาชิมกันเลยค่ะ!!!



ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น


ร้านข้าวซอยน้อยพี่แตงจะอยู่ใกล้ ๆ กับกำแพงเมือง (ฝั่งนอกกำแพงเมือง)

อยู่ตรงเยื้อง ๆ กับศาลเจ้าแม่นางเซิ้ง

หาไม่ยากค่ะ...ชาวบ้านจะรู้จักกันทั้งนั้น แค่ถามหา "ร้านข้าวซอยน้อยตรงศาลเจ้าแม่นางเซิ้ง"

ร้านพี่แตงก็จะเป็นเพิงเล็ก ๆ พอมีโต๊ะนั่งสัก 3-4 โต๊ะ

ในร้านก็จะขายส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวซอยน้อย ข้าวแรมฟืน



ข้าวซอยน้อยที่เป็นเมนูพื้นบ้านสุด ๆ หาทานได้แต่แถบเชียงแสน - แม่สายเท่านั้น

(ขนาดในเชียงรายยังไม่ค่อยมีคนรู้จักเลยค่ะ)



ตอนแรกที่กิ๊ฟไปเจอร้านนี้ก็เดินเข้าไปถามว่าเค้ามีอะไรขายบ้าง

เค้าบอกมีข้าวซอยน้อย ข้าวแรมฟืน ส้มตำ ไก่ย่าง

ส้มตำไก่ย่างก็ตัดทิ้งไปซะ ข้าวแรมฟืนเคยกินแล้วไม่ค่อยปิ๊งเท่าไหร่

เหลือแต่ "ข้าวซอยน้อย" เป็นทางเลือกสุดท้าย

ด้วยความที่เราคุ้นเคยกับ "ข้าวซอย" แบบที่รู้จักกันในกรุงเทพ

ก็เลยนึกว่ามันจะออกมาเป็นไงน้อ?

ข้าวซอยเส้นเหลือง ๆ เหมือนบะหมี่ กับน้ำแกงกะทิหอม ๆ แล้วมีไก่ชิ้นน้อย ๆ อะไรแบบนี้เหรอ?


แต่.....พอสั่งไปแล้วก็ได้ไอ้สิ่งนี้มาตั้งตรงหน้า!!!





อะไรวะเนี่ย!!!! (-..-")

(ข้าวซอยน้อยชุดนี้เพียง 20 บาทค่ะ)



หนูกิ๊ฟ : เอ่อ...นี่ "ข้าวซอยน้อย" เหรอคะ?

พี่แตง : เจ้า!!
(วางถ้วยน้ำจิ้มที่มีแต่ถั่วลิสงคั่วป่นอยู่ครึ่งถ้วยไว้ตรงหน้า)

หนูกิ๊ฟ : เอ่อ...พี่คะ แล้วมันกินยังไงอ่ะ?

พี่แตง : ก็ปรุงน้ำจิ้มเอาตามชอบน่ะเจ้า

หนูกิ๊ฟ : เอ่อพี่คะ....ทำน้ำจิ้มให้หนูหน่อย หนูกินไม่เป็น (- -")






ไอ้ที่บอกว่าปรุงไม่เป็นก็เพราะมันมีกระบะนี้ตั้งอยู่ตรงหน้าเนี่ยแหละค่ะ

มันเป็นกระปุก ๆ ตั้งอยู่เต็มไปหมดเลยอ่ะ

ในกระบะนี้ก็มี  - พริกทอดป่น / น้ำขิง (ขิงปั่นกับน้ำเปล่า) / กระเทียมเจียว

น้ำตาลทราย / เกลือ / ผงชูรส

แถมบนโต๊ะยังมีซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว แล้วก็ประปุกอะไรข้น ๆ อีกกระปุกหนึ่ง....





นั่นก็คือกระปุกนี้ค่ะ เป็นเต้าเจี้ยวปั่นผสมกับพริกสดคั่ว






และนี่คือน้ำจิ้มที่พี่แตงผสมมาให้กิ๊ฟนั่นแหละค่ะ

อันประกอบด้วย...

- เต้าเจี้ยวปั่นผสมพริกคั่ว
- พริกทอดป่น
- น้ำขิง
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ผงชูรส
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วขาว

และ ถั่วลิสงคั่วป่น

ถ้าให้กิ๊ฟนิยามรสชาติก็คงต้องบอกว่า มันเหมือน "น้ำจิ้มข้าวมันไก่ใส่ถั่วป่น"

คือหอมกลิ่นเต้าเจี้ยวและขิง เผ็ด ๆ หอม ๆ พริก มีเค็ม มีหวาน และหอมมันถั่วป่น





เวลาทานก็เอาน้ำจิ้มราดลงบน "แผ่นข้าวซอยน้อย"  เหยาะ "กระเทียมเจียว" ใส่ไปอีกนิด

แล้วก็เอาช้อนหั่นเป็นคำ ๆ ทานแนมกับ "ผักกาดหอม และ ผักชีสด"

แม่จ้าววววววววววววววววว โคตรอร่อยอ่ะ!!

แผ่นแป้งข้าวซอยน้อยจะเหมือน ๆ กับแป้ง "ข้าวเกรียบปากหม้อ" ค่ะ

จะนุ่ม ๆ ออกเค็มแค่ปะแล่ม พอราดน้ำจิ้มลงไปแล้วก็จะหอม ๆ เผ็ด เค็ม หวาน มัน

ทานกับผักกาดหอม และ ผักชีสด ๆ กรอบหวาน




กิ๊ฟรักตั้งแต่คำแรกเลยค่ะ!!



และเมนูนี้ก็เป็นเมนูที่กิ๊ฟกินบ่อยที่สุดตอนที่อยู่ที่เชียงแสน

(ปรกติจะซื้อกลับมากินที่หอ กิ๊ฟก็จะเพิ่มไข่ต้ม กับหมูยอเข้าไปด้วยค่ะ กลัวขาดโปรตีน หุหุ)

เรียกได้ว่าอาทิตย์นึงได้กินไม่ต่ำกว่า 5 มื้อ

เพราะตอนทานก็อร่อยครบรส แล้วพอทานแล้วก็สบายท้องดีอ่ะ ได้ทานผักเยอะดีด้วย




พอทานเสร็จกิ๊ฟก็ไปขอพี่แตงดูวิธีทำแป้งข้าวซอยน้อย

ตอนแรกกิ๊ฟนึกว่าทำเหมือนข้าวเกรียบปากหม้อที่ขึงผ้าปากหม้อแล้วก็ละเลงแป้งลงไป

แต่เปล่าค่ะ เค้าทำแบบนี้.....




เค้าจะเอาแป้งที่เตรียมไว้ (มีผักชีประปรายพอสวย)

เทลงไปในพิมพ์กลม ๆ มีขอบ ที่ทาน้ำมันรอเอาไว้แล้ว






แล้วก็เอาพิมพ์ที่ว่านี่ไปลอยไว้ในหม้อที่มีน้ำเดือด ๆ แล้วก็ปิดฝาเอาไว้แป๊บนึงจนแป้งสุก






แป้งสุกแล้วก็เป็นแบบนี้ เป็นแผ่นแป้งนุ่ม ๆ อร๊อยยยย อร่อย!!





ทีนี้ก็เอาส้อมดึงออกมาจากพิมพ์ จับพับ 2 ทบ แล้วก็เก็บใส่กระติกเอาไว้

พอใครมาสั่งก็ได้ทานข้าวซอยน้อยแป้งนุ่ม ๆ อุ่น ๆ ทันที (^^)


***************************************


ทีนี้มาดู "ข้าวแรมฟืน" กันค่ะ



เท่าที่กิ๊ฟเห็น รู้สึกจะมี "ข้าวแรมฟืน" 2 ชนิดค่ะ

เป็นแบบกินสด ๆ เนื้อนุ่ม ๆ แบบนี้

แล้วก็จะมีข้าวแรมฟืนที่ทำเอาไว้สำหรับทอดกรอบโดยเฉพาะอีกแบบนึง (เดี๋ยวรีวิวให้ดูวันหลัง)

แต่ร้านพี่แตงจะมีแต่ข้าวแรมฟืนแบบนุ่มค่ะ

ถ้าให้กิ๊ฟนิยาม ก็คงต้องบอกว่า "เป็นขนมเปียกปูนจืด ๆ"

คือความนุ่มจะนุ่มมาก ๆ แถมหอมกลิ่นปูนนิด ๆ มีกลิ่นหอมควันไฟหน่อย ๆ

คล้ายขนมเปียกปูนค่ะ....แต่ว่าจืด






กิ๊ฟซื้อใส่ถุงมากินที่หอพักเป็นชุดแบบนี้ค่ะ ชุดละ 10 บาทเท่านั้น!!!

ในชุดจะมีข้าวแรมฟืนตัดเป็นชิ้น ๆ

น้ำจิ้มแบบที่เหมือนกับข้าวซอยน้อย + ถั่วลิสงคั่วป่น

น้ำมะเขือเทศต้ม
(เอามะเขือเทศมาต้มกับน้ำจนเปื่อย รสออกเปรี้ยวนิด ๆ หอมจาง ๆ )

และกระหล่ำปลีซอย






ส่วนวิธีทาน บางคนชอบแบบรสเข้มข้นก็จะไม่ใส่น้ำมะเขือเทศลงไป

แต่กิ๊ฟลองทานแบบที่เค้าให้มาดูดีกว่า

เอากะหล่ำปลีซอยวางลงไป แล้วก็ใส่ข้าวแรมฟืน ราดด้วยน้ำมะเขือเทศ

จากนั้นก็ราดน้ำจิ้ม






โรยถั่วป่นเป็นอย่างสุดท้าย






ส่องใกล้ ๆ





คลุกให้เข้ากันแล้วก็หม่ำ




กิ๊ฟไม่ชอบแหะ (- -")

กิ๊ฟว่ามันกินแล้วจืด ๆ ไงไม่รู้

คือข้าวแรมฟืนก็จืด ผักกระหล่ำก็จืด แล้วมาเจอน้ำมะเขือเทศอีก....ยิ่งจืด

โดนไปชุดเดียวไม่มีซ้ำ

แต่ขอบอกว่าควรลองค่ะ มันแปลก ๆ ดี ชิมให้รู้รสดูสักทีไม่เสียหายอะไรนี่เน๊อะ (^^)



ย้ำอีกทีว่าถ้ามาเชียงแสน ร้านข้าวซอยน้อยพี่แตง....ต้องมาโดน!!!
Story & Photo BY: gifttag.jpg picture by littlekittygift
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
in...cafe
- Hakomaru ร้านอิซากะยะกับบรรยากาศชิลล์ริมทะเลศรีราชา
- แป๊ะราดหน้ามหาชน
- เลอ ปิติ (Le Piti)
- Stamina-en ร้านเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ
- Corn Dog Dude....อร่อยกับของว่างสไตล์อเมริกัน!!
- Totoya ร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีราเมนชามยักษ์
- ณ เชียงแสน : แบมบูนมสด
- ณ เชียงแสน : ขนมจีนน้ำแจ่วร้านพี่หล้า
- ณ เชียงแสน : ร้านกาแฟมองดูน้ำ
- ณ เชียงแสน : ข้าวต้มทรงเครื่องยาจีน
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY