สารพัด..สารเพ
     Kapook.com
     Diaryclub.com
     ล้านนาด๊อก
     facebook.com
     Speed Test
     Youtube
     Google.com
   อาหารการกิน...แหล่งอื่น ๆ
     คุณด้วง dunbine
     Tongkatsu.com
     แม่ปูขาเก เซมารู
     คุณบอล kittscake
     คุณเจี๊ยบ J-Nap
     พี่ก้อย pepsakoy
   ช่วยกันทำมาหากิน!!
little-stones.com เครื่องประดับหินสี ทำมือ
สถิติผู้เข้าชม
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้ 19
 ผู้เข้าชมในวันนี้ 70
 ผู้เข้าชมทั้งหมด 8,969,621
 เปิดเว็บ 17/11/2551
 ปรับปรุงเว็บ 18/11/2560

in-kitchen inkitchen เมนูอาหาร เว็บทำอาหาร รวมสูตรอาหาร อาหารคาว อาหารหวาน ของกิน ขนม ร้านอาหาร แนะนำร้านอาหาร พาชิม พากิน พาเที่ยว ท่องเที่ยว เดินทาง สอนทำอาหาร อาหารง่าย ครอบครัว ปากท้อง ของอร่อย ขนมอร่อย อาหารอร่อย ร้านอร่อย กับข้าว อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารเวียตนาม อาหารอิตาเลี่ยน อาหารเม็กซิกัน อาหารนานาชาติ อาหารพื้นบ้าน อาหารจีน ขนมไทย เบเกอรี่ อาหารอีสาน อาหารบุปเฟ่ห์ buffet วิธีทำ การทำ ส่วนผสม อาหารเกาหลี

เลอะเพ็ตโตะ ยำสารพัดถั่วกับใบชาหมัก





"เลอะเพ็ตโตะ"

เมนูนี้เกิดจาก "ครูหนิง" คุณครูตัวจิ๋วแต่ความสามารถไม่จิ๋ว

ที่สอนกิ๊ฟทำอาหารไทยอยู่ที่ศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานนานาชาติเชียงแสน

ครูหนิงเห็นกิ๊ฟเป็นพวก "ชอบลองของ(กิน)"

ก็เลยจัด "ของแปลก" ส่งตรงจากท่าขี้เหล็กฝั่งพม่ามาให้ค่ะ

 

พัสดุกล่องน้อยจากเชียงแสนมาถึงกรุงเทพมหานครในบ่ายฉ่ำฝนวันหนึ่ง

พัสดุเดินทางมาถึงพร้อม ๆ กับ E-Mail 1 ฉบับใน in-box....จากครูหนิงเช่นกัน

ใจความใน E-Mail เล่าถึงเรื่องราว ขำ ฮา น่ารัก ของครูหนิง นักเรียน และ "เลอะเพ็ตโตะ"

พร้อมกรรมวิธีการทำอย่างละเอียด

กิ๊ฟเลยได้ขออนุญาติครูหนิงนำเรื่องราวสนุก ๆ ใน E-Mail ฉบับนั้นมาเผยแพร่ต่อที่นี่ค่ะ





...ครูหนิง...


 

 

"....ครูมีโอกาสได้รู้จัก เลอะเพ็ตโตะ เมื่อ 2 ปีก่อน

เนื่องจากต้องไปออกบูธงานแสดงสินค้าและวัฒนธรรมลุ่มแม่น้ำโขง

ครูได้รับมอบหมายออกร้านขายอาหารโดยมีคอนเซปต์ว่า

ต้องเป็นอาหาร 6 ชาติ (ไทย ลาว เขมร พม่า จีน เวียดนาม)

เอาล่ะสิ....ทำไง ต่างประเทศเคยไปไกลสุดแค่ท่าขี้เหล็ก

แล้วถ้ามันเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารอิตาเลี่ยน อาหารยุโรปนี่ยังพอหาข้อมูลได้

แต่อาหารแต่ละชาติที่กำหนดมา  โคตรจะหากินได้ง่าย ๆ เลยเนอะ

ไม่รู้จะทำไง เลยต้องพึ่ง Google (มีทุกอย่างที่คุณต้องการ)

ได้ของแต่ละชาติมาละ ไม่เคยทำก็มั่ว ๆ เอามั่งพอได้ จนเหลือแต่อาหารพม่า

ไม่รู้จะเอาอะไร จะเอาข้าวแรมฟืนก็ไม่ใช่ของพม่า เป็นของไทยใหญ่

ค้นไปค้นมาจนเจอ "เลอะเพ็ตโตะ" นี่แหละ

ดูแล้วทำค่อนข้างง่าย วัตถุดิบก็พอหาได้ เลยเอาวะ...ไอ้นี่แหละ


......อีกสองวันจะถึงวันงานแล้ว...... 


ครูฝากเค้าซื้อ "เลอะเพ็ตโตะ" เป็นถุงสำเร็จรูปมาจากท่าขี้เหล็ก เสร็จแล้วก็ลองทำดู
ซึ่งตอนเตรียมของ พวกนักเรียนก็มาด้อม ๆ มอง ๆ

เด็ก : ไรอ่ะครู? (เข้ามามุง ๆ ประมาณสิบกว่าคน)

ครู : "เลอะเพ็ตโตะ"

เด็ก : หา...อะไรนะ? "เลอะเทอะโต๊ะ"?

ครู : ไอ้เด็กบ้า...เค้าเรียก "เลอะเพ็ตโตะ"

เด็ก :  แล้วครูเอามาทำอะไร?

ครู : ก็จะเอาไปออกร้านไง

เด็ก : อี๋!...มันเป็นยังไงอ่ะ? (พวกมันส่องดูส่วนผสมแล้วทำหน้าขนพองสยองเกล้า) 

ครู : ไม่รู้เหมือนกัน ไม่เคยกิน  กำลังจะลองทำดูนี่ไง เดี๋ยวมาช่วยกันชิม

เด็ก :  แอ๋! อี๋! แหยะ! ไม่เอาอ่ะ! ถ้ากินแล้วตายทำไงอ่ะ! ครูกินให้ดูก่อนดิ!

ครู : (เอ่อ...ถ้าชั้นตายก็ไม่เป็นไรใช่มั้ย - -")
       อะไรกันยะ! ของเค้าทำมาไว้กิน มันก็ต้องกินได้ดิ!
       ไม่งั้นคนพม่าก็ตายกันหมดประเทศแล้ว! 
  (ว่าแล้วก็ตะเพิดพวกมันออกไป ลึก ๆ แล้วหวั่นใจเหมือนกัน ก็หน้าตามันชวนแหยะจริง ๆ )

 

.....หลังจากกระเจิงกันไปแป๊บนึงพวกมันก็ตีวงล้อมเข้ามาใหม่.....


เด็ก : มันใส่อะไรมั่งอ่ะ  ถั่วนี่เอามาทำอะไรเหรอ แล้วไอ้ดำ ๆ นี่อะไร (เอาไปดม ๆ ดู) 

ครู : ใบชาหมัก

เด็ก : อี๋....กลิ่นเหมือนเมี่ยงที่ยายชอบเคี้ยวเลย

ครู : เออนั่นแหละ...เมี่ยงก็เป็นใบชา เค้าเอาใบแก่มันมาหมัก
       แต่เลอะเพ็ตโตะ เค้าเอายอดอ่อนมันมาหมัก

เด็ก : ครูจะเอาไอ้นี่ไปออกงานจริง ๆ เหรอ? เปลี่ยนมั้ย? เดี๋ยวหนูช่วยหาอันใหม่ให้

ครู (คิดในใจ) :  (((กรี๊ดดด...ทำไมไม่พูดก่อนหน้านี้ยะ!!)))
 
 เด็ก :  ครู ผมบ่ขายเน้ออันนี้หนา อายเปิ้น ผมจะไปขายข้าวจี่ (ของลาว) 
           (คำแปล : ครู ผมไม่ขายอันนี้นะ อายเขา ผมจะไปขายข้าวจี่)
          งั้นหนูช่วยไอ้เอ ละเลงขนมเบื้อง(ของไทย)นะครู
          ผมขายขนมเนียล(ของกัมพูชา) กับพี่แว่นนะ
          เฮ้ย! ขนมเนียลคนมันเต็มแล้ว  ครูหนิงให้ขายสองคน แกขายไอ้นี่ไปดิ
          ไม่เอา...แกดิ    (แล้วมันก็เริ่มเกี่ยงกัน...เฮ้อ! - -")

ครู (เริ่มหงุดหงิด) : เออ ถ้าไม่มีใครขายชั้นขายเองก็ได้! จะไปทำอะไรก็ไป!
                             แล้ววันนี้ถ้านึ่งขนมเนียลแล้วดิบเหมือนเมื่อวาน 
                             ชั้นจะให้กินแป้งดิบ ๆ ให้ท้องอืดตายไปเลย
                             แล้วขนมเบื้องนะ ถ้ายังละเลงไม่เป็นแผ่นวันนี้ไม่ต้องกลับบ้าน
                             ไอ้ก๋วยจั๊บญวนก็เหมือนกัน ต้มมาสามวันแล้วยังไม่เป็นเส้นเลย 
                             เอาใหม่ ฯลฯ 


          (แล้วก็ตะเพิดพวกมันไปอีกรอบ......อารมณ์เหมือนงูหางกระดิ่งอยู่ในรังเมียร์แคท)

 

......หลังจากนั้นพักใหญ่ มันก็ทยอยเลียบ ๆ เคียง ๆ เข้ามาทีละคน.....

 

เด็ก : แล้วทำยังไงต่ออ่ะครู? 

ครู : ก็เอามาผสม ๆ กัน

เด็ก : แค่นี้เหรอ? แล้วครูรู้ได้ไงว่ามันใช่รสชาติจริง ๆ ของมัน? 
         ครูเป็นแดจังกึมเหรอ จินตนาการรสชาติได้ฮ่าๆๆๆ  

ครูคิดในใจ : (((เออ เอาเข้าไป)))  T^T

เด็ก : ครูจะชิมจริง ๆ เหรอ ให้หนูเรียกรถพยาบาลมั้ย (มันเป็นห่วงชั้นจริงๆใช่มั้ย? T^T) 
         ครู...แล้วจะให้ใครขาย ผมไม่ขายเน้อ (ไอ้นี่ก็กลัวจะได้ขายจัด)
         ครูแล้วทำไมต้องมะเขือเทศเขียว เอาแบบสุก ๆ แดง ๆ ไม่ได้เหรอ
         (แล้วชั้นจะรู้มั้ยเนี่ย?) 


ทั้ง ๆ ที่ในใจก็กลัวแต่ไม่อยากเสียหน้า เลยกลั้นใจชิมดู ปรากฏว่าอร่อยใช้ได้เหมือนกัน

เคี้ยว ๆ อยู่พวกมันก็รุมถาม


เด็ก :  ครู...เป็นไงมั่ง?  

ครู : ก็โอเคนะ ใช้ได้เลย ไม่แย่อย่างที่คิด ชิมดูดิ

เด็ก : (ทำหน้าไม่เชื่อ) ครูอำผมรึเปล่า จะหลอกให้ชิมใช่มั้ย ทำหน้าตายเลย ฮ่าๆๆๆ
         จะคายทิ้งก็ได้นะหนูไม่ว่าอะไรหรอก โฮะๆๆๆๆ

 

อารมณ์นี้อยากฉีกปากมันจริงๆ แต่แล้วนางเอก (ครูเก่ง) ของเราก็เดินเข้ามา


ครูเก่ง : หนิงทำอะไร

ครู : (จะมาหัวเราะชั้นอีกคนรึเปล่าเนี่ย เลยตอบไปเบา ๆ) "เลอะเพ็ตโตะ"

ครูเก่ง : อ้าวเหรอ!! ไปเอามาจากไหน  อร่อยนะเนี่ย!!

ครู : (งงสุดๆ) ครูเก่งเคยกินเหรอ?

ครูเก่ง : อืม เคยสิ ตอนไปทำงานที่ฝั่งโน้น เด็ก ๆ ชอบพาไปกิน อร่อยนะ
             บางเจ้าเค้าก็ใส่มะพร้าวอ่อน ใส่มะเขือ ใส่งาคั่ว ใส่กุ้งแห้ง ฯลฯ  ลงไปด้วย
             ทางฝั่งโน้นเค้าชอบกินกันมาก เหมือน ๆ บ้านเราชอบกินส้มตำ เป็นของทานเล่นน่ะ

ครู : แล้วรสชาติมันเป็นแบบนี้รึเปล่า? (เอาให้ชิม)

ครูเก่ง : ใช่ แบบนี้แหละ!! หนิงจะเอาไปออกร้านเหรอ ก็ดีนะ


หลังจากมีคนยืนยัน....พวกมันก็เลยลองชิมกันดู
ปรากฏว่าส่วนใหญ่บอกโอเค รสชาติดีกว่าที่คิด
บางคนก็ชอบ บางคนก็บอกแปลกดี บางคนบอกถั่วนี่เอาไปแกล้มเบียร์น่าจะเหมาะกว่า

และมีไม่กี่คนที่ยังยืนยันเหมือนเดิมว่า อี๋ แหยะ ! และ...กรูจะไม่ขายไอ้นี่เด็ดขาด!!


สรุปวันงาน...มีคนยอมขายให้สองคน เป็นผู้ชายหน้าตาอย่างเถื่อนและเก๋าที่สุดในคลาส
 เลยไม่คาดหวังมาก แค่มีออกหน้าร้านให้มันเต็มก็พอแล้ว 

ปรากฏว่าวันนั้น อาหารที่ขายหมดก่อนเลยก็คือ "เลอะเพ็ตโตะ" นี่แหละ

ขายได้พันกว่าบาท (ขายชุดละ 20 บาทไม่ได้เตรียมเยอะด้วย มะเขือเทศเขียวมีน้อย)
บางคนซื้อ 2-3 รอบจนจำหน้าได้ บางคนก็ถามเป็นภาษาพม่าด้วย
เพราะเข้าใจว่าคนขายเป็นคนพม่า (หึหึ ก็หน้าตาคนขายมันให้ด้วยเนาะ)
เค้าบอกว่าเครื่องครบเลย นึกว่าคนพม่ามาทำเอง แสดงว่าหาข้อมูลมาดี

วันนั้น "เลอะเพ็ตโตะ" เลยเป็นเมนูพระเอกของร้าน

รู้สึกสะใจยังไงบอกไม่ถูก....ไอ้พวกบรรดาตัวเมียร์แคททั้งหลายก็ยังอึ้ง ฮ่าๆๆๆๆ!!......"



ทีนี้อยากเห็นหน้าตาของ "เลอะเพ็ตโตะ" กันหรือยังล่ะ??




"เลอะเพ็ตโตะ" แบบสำเร็จรูปจะใส่ซองขายกันทั่วไป ซองละประมาณ 12-20 บาท

ตอนกิ๊ฟอยู่ที่เชียงแสนก็เห็นซอง ๆ แบบนี้ขายตามร้านของชำพม่า

(ในกทม. ก็พอหาได้ตามร้านของชำ ซุปเปอร์มาเก็ตพม่าเช่นกันค่ะ)

มีหลากหลายยี่ห้อเลยค่ะ กิ๊ฟเคยเห็นสัก 4-5 ยี่ห้อแล้ว







ในแต่ละซองก็จะมีอยู่  2 อย่าง

คือ "สารพัดถั่วทอด" และ "ใบชาหมักปรุงรสผัดน้ำมัน"





แกะอีกยี่ห้อมาให้ดู มี 2 ถุงเหมือนกัน ทั้งถั่วและใบชา

ในถุงถั่วจะมีสารพัดถั่วเลยค่ะ ทอดจนกรอบกรุบกรับ

แล้วก็จะมีเป็นแป้งทอดเม็ดเล็ก ๆ ด้วย กรอบ ๆ ฟู ๆ เคี้ยวมันดี

นอกจากนั้นยังมีงาขาวคั่ว และกระเทียมเจียวชิ้นเล็ก ๆ ผสมอยู่ในถุงนี้ด้วย

ส่วนใบชาหมักนั้นแต่ละยี่ห้อก็จะมีรสชาติต่างกัน แต่หลัก ๆ ก็คือออกรสเค็ม เปรี้ยว มัน และเผ็ด

หอมกลิ่นใบชาหมัก กินแล้วชุ่มคอนิด ๆ

ส่วนที่ต่างกันในแต่ละยี่ห้อก็คือความมัน (น้ำมันมากน้อยต่างกัน) และความเผ็ดค่ะ

นอกนั้นก็จะมีกลิ่นรสคล้าย ๆ กัน






การทำเลอะเพ็ตโตะให้ครบเครื่องตามสูตรต้องมี "มะเขือเทศเขียว"

ซึ่งหาโคตรยาก (- -")

แต่พอได้ลองชิมแล้วรู้เลยค่ะว่ามันต้องมะเขือเทศเขียว

เพราะมีความกรอบ เคี้ยวมัน ๆ  ไม่เปรี้ยวมาก และไม่มีกลิ่นแบบมะเขือเทศสุก

พอ "ยำ" ลงไปแล้วมันเข้ากัน และรสไม่โดด ไม่ให้รสแบบมะเขี๊ออออ มะเขือเกินไป

แต่ถ้าหาไม่ได้จริง ๆ ก็พยายามใช้มะเขือเทศที่ดิบและกรอบที่สุดเท่าที่หาได้แล้วกันเน๊อะ

ครั้งนี้...กิ๊ฟไปได้มะเขือเทศเขียวมาจากร้านขายผักที่คนขายเป็นพม่าที่ตลาดไทล่ะ

เค้าเห็นกิ๊ฟเลือกแต่ลูกเขียว ๆ เค้าเลยถามว่าเอาไปทำอะไร

พอบอกว่าไปทำเลอะเพ็ตโตะ....คนขายก็ยิ้มใหญ่ (^_^)







ฉีกซองถั่วลงใส่จาน







ฉีกซองใบชาหมักลงใส่จานเช่นกัน






จัดเครื่องยำต่าง ๆ ตามลงไป







ได้แก่...

สารพัดถั่ว + งา

ใบชาหมัก

กระเทียมจีนกลีบใหญ่ซอยตามยาวบาง ๆ  (กลิ่นจะไม่ฉุนจนกลบกลิ่นใบชา)

กระเทียมเจียว (ที่กิ๊ฟลืมใส่ - -")

มะเขือเทศเขียวผ่าครึ่งซอยบาง ๆ แช่เย็นจัด ๆ จะกรอบอร่อย

กะหล่ำปลีซอยฝอยแช่เย็นจัด ๆ เช่นกัน

มะนาวซีก...บีบลงไปเพิ่มความเปรี้ยวและความหอม

หากใครชอบเผ็ดก็ซอยพริกใส่ลงไปเพิ่มได้ค่ะ

แต่กิ๊ฟคิดว่าใบชาหมักเค้าปรุงรสมาเผ็ดนิด ๆ แค่นี้พอแล้ว






และสิ่งที่กิ๊ฟเพิ่มเข้าไปจากเลอะเพ็ตโตะแบบที่เห็นได้ทั่ว ๆ ไปคือ

กุ้งเสียบทอดกรอบ และ ขิงดองซอยเป็นเส้น

เพราะกิ๊ฟลองหาข้อมูลดู บางแบบที่เค้ากินกันก็จะมีกุ้งแห้งและขิงดองด้วย

ก็เลยแอบนอกตำราของครูหนิงใส่เพิ่มไปนิดหน่อย







ตัวชูโรงของจานนี้เลยก็คือ "มะเขือเทศเขียว" เนี่ยแหละค่ะ

อาจจะหายาก แต่ก็ควรค่าแก่การเสาะแสวงหาเลยล่ะ เพราะผสมลงไปแล้วอร่อยมาก ๆ

ยิ่งซอยให้บาง ๆ แล้วแช่เย็นให้กรอบ ๆ นะ.....น้ำลายจะไหล!!!






คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็หม่ำได้เลย!!

ถ้ารู้สึกว่าจืดไปอาจจะเพราะใส่ผักเยอะไปหน่อย ก็สามารถเหยาะเกลือป่นลงไปเพิ่มได้ค่ะ



"เลอะเพ็ตโตะ" เป็นเมนูของว่างเบา ๆ ที่มีสารพัดผักและถั่วงาที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนรสชาติก็กินได้ไม่ยาก เพราะคล้าย ๆ ยำที่มีครบรส

เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน มัน กรอบ...มีความหอมและชุ่มคอนิด ๆ จากใบชาและขิงดอง



ขอบอกว่ากิ๊ฟติดใจเจ้า "เลอะเพ็ตโตะ" จานนี้เข้าอย่างจังแล้วค่ะ

ใครที่มีโอกาสไปพบเห็นเจ้า "เลอะเพ็ตโตะ" แบบสำเร็จรูปซอง ๆ เข้า ต้องลองซื้อมายำกินดูนะคะ

อย่าได้พลาด!!



อ้อ!! แต่มีคำเตือนนิดนึง ถ้าทานเยอะ ๆ อาจจะนอนไม่หลับได้นะ เพราะว่ามันเป็นใบชาล่ะ

กิ๊ฟเคยซัดไป 2 ซอง....โน่นเลยค่ะ....ตี 4 กว่าจะหลับ (- -")

Story & Photo BY:
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
in...kitchen
- กราแตงครีมปู (crabmeat au gratin)
- เกาลัดเทอริยากิ
- ซุปเสฉวน (Hot and Sour Soup)
- ผัดมันแกวใส่หมูสับ
- ผัดกระเพราขนมจีนไข่เยี่ยวม้ากรอบ
- ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าแบบง่าย ๆ
- No Bake Peanut Butter Brownies
- พล่าปลาร้าไข่ต้ม
- แกงใต้หมูสามชั้นกับลูกตำลึง
- ยำมะมุด
ดูทั้งหมด

Copyright : www.in-kitchen.com • Contact : webmaster(at)in-kitchen.com
สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมดตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรหากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย
Engine by MAKEWEBEASY